Языки свиные - 3-4 шт., лук репчатый - 2 шт., чеснок - 2-3 зубчика, перец черный горошком, лавровый лист, соль по вкусу, 40 г желатина на 1 литр бульона.

Языки замочить в воде на 2-3 часа. Залить кипятком и поставить на сильный огонь. Снять шумовкой пену и сделать медленный огонь. Положить в бульон лук, перец, лавровый лист, соль. Варить 2,5-3 часа. Вынуть языки и обдать холодной водой, чтобы легче чистились. Бульон процедить и заправить толченым чесноком, затем добавить набухший желатин. Язык нарезать поперек на ломтики и залить бульоном. Украсить блюдо зеленью, зеленым горошком, дольками сваренного вкрутую яйца. Дать застыть. Подавать с хреном, горчицей, аджикой.