300 г куриного филе режу на кусочки, кладу в кастрюлю с водой. Как только бульон закипит, снимаю пенку, солю и сразу же закладываю 5-6 нарезанных картофелин, 1 луковицу, морковь, вливаю немного растительного масла. Как только мясо и овощи сварятся до готовности (20-25 мин.), добавляю в кастрюлю горсть мелкой лапши, специи, зелень и пачку плавленого сыра. Даю супу покипеть еще минут 5.

кстати:

•Жесткоемясо

станет мягче, если: кусочки отбить; смочить лимонным соком, дать ему впитаться, жарить на разогретой сковороде; на несколько часов смазать со всех сторон горчицей, а перед приготовлением промыть и слегка посолить.

Мои домочадцы любят иногда побаловать себя вареными креветками. Съедаются они, естественно, за один присест, а вот бульон, в котором варились, остается. И как-то жалко мне стало его опять выливать. Какой бы, думаю, сварить из него супчик? А дети подсказывают: свари с вермишелью. Так я и сделала.

Пропорции: на 3 литра бульона - одна небольшая морковка, половинка луковицы, три горсти вермишели-паутинки.

Хочу рассказать о вкусном а необычном супчике с восточными грибами муэр. Подсмотрено в японском ресторанчике и адаптировано к домашним условиям.

Грибы обычно рекомендуют замочить, но мы с этим не заморачиваемся, они и так приготовятся, а если вы дадите супу после приготовления настояться с полчасика, то раскроются полностью и увеличатся в десятки раз. Поэтому еслине хотите вылавливать в тарелке огромные «лапти», то измельчите еще сухие грибы.

В кипящий бульон бросаем грибы и морскую капусту. Варим минут 10-15. Бросаем нарезанный небольшими дольками чеснок. Когда грибы будут уже практически готовы, кладем лапшу. В конце добавляем соевый соус. Суп должен приобрести необычный для наших традиционных супов коричневый оттенок. По вкусу солим, перчим, можно добавить ваши любимые специи.

Если хотите привнести еще больше японского колорита, добавьте нарезанный кубиками сыр тофу.