В прошлом году мы всей семьей ездили в Пермь - на родину мужа. Кушанья мои там всегда приходились всем по душе. Поэтому хочу поделиться одним из таких рецептов.

Вырезку разрезать вдоль не до конца, развернуть в широкий пласт, немного отбить, посолить, приправить специями, натереть рубленым чесноком. Лук и перец нашинковать соломкой, обжарить по отдельности, выложить на мясо. Чернослив немного распарить, нарезать соломкой, посыпать поверх овощей. Мясо свернуть рулетом, обжарить на сковороде до золотистой корочки и довести до готовности в жарочном шкафу, 20 мин. при 180°. Подать с овощами, нарезав на ломтики.

Так получилось, что во всех семейных парах, с которыми мы дружим, мужчины готовят преотлично. Этому блюду давным-давно меня научил один из таких мужчин.

Баранину очистить от жира, нарезать кусочками, приправить перцем, солью и слегка обжарить на растительном масле с мелко нарезанными луком и морковью. Затем добавить растертый чеснок, залить частью вина, чтобы оно покрывало мясо, и поставить посуду на большой огонь. Тушить до тех пор, пока жидкость немного выпарится. Долить остаток вина, добавить томатную пасту, тимьян, лавровый лист и тушить до готовности на слабом огне.

В соус, в котором готовилось мясо, добавить муку (по желанию маслины) и дать настояться около 10 мин. Блюдо подавать только горячим.

Готовится это рагу очень легко, а вкус получается праздничный из-за присутствия белого вина.

300 г куриного филе режу на кусочки, кладу в кастрюлю с водой. Как только бульон закипит, снимаю пенку, солю и сразу же закладываю 5-6 нарезанных картофелин, 1 луковицу, морковь, вливаю немного растительного масла. Как только мясо и овощи сварятся до готовности (20-25 мин.), добавляю в кастрюлю горсть мелкой лапши, специи, зелень и пачку плавленого сыра. Даю супу покипеть еще минут 5.

кстати:

•Жесткоемясо

станет мягче, если: кусочки отбить; смочить лимонным соком, дать ему впитаться, жарить на разогретой сковороде; на несколько часов смазать со всех сторон горчицей, а перед приготовлением промыть и слегка посолить.

Всю свою сознательную жизнь я был неравнодушен к борщу. Но только после того, как я познакомился со своей женой, я понял, каким должен быть настоящий борщ, сочетающий в себе и замечательный вкус, и несомненную пользу

вкусу, посолить. Довести до полуготовности и добавить натертую на крупной терке сырую свеклу и неполную столовую ложку натурального яблочного уксуса. Нарезать мелко укроп и петрушку. Довести до готовности, разлить по тарелкам и добавить по вкусу растительное масло и сметану.

На 3-литровую кастрюлю: 200 г копченых куриных крылышек, 200 г сухого гороха (лучше брать половинки горошин), 4 средние картофелины, 1 морковь, 1 луковица, пучок зеленого лука, пучок петрушки, пучок укропа, соль.

интересно:

Именно супы дали название первым ресторанам, которые возникли в Париже в XVIII веке. Подаваемые в них сытные горячие супы помогали голодным парижанам в буквальном смысле «вернуться к жизни» (по-французски-restaurer).

Я стала уверенней себя чувствовать после появления вашего издания. Если и забыла, как что-то приготовить, открыла вашу газету - и все сразу стало ясно! Если хозяйкам надоели обычные борщи, супы - приготовьте колбасный суп, очень вкусно получается.

Для зажарки: 4 молочные сосиски, 1болгарский перец, 0,5 моркови, 0,5 головки лука, 150 г сала.

Нагреть бульон, добавить нарезанный кубиками картофель, варить до полуготовности, а затем добавить вермишель. В это время сделать зажарку: обжарить измельченное сало с нарезанной морковью и луком, добавить мелко нарезанный болгарский перец и сосиски (нарезать кубиками). После того как вермишель сварится, добавить зажарку и измельченную зелень. Получается очень вкусный и яркий суп, который интересен даже разборчивым в еде деткам.

В оригинале для него нужно использовать овощной бульон или молоко, но, по-моему, на курином бульоне получается более сытное и нежное блюдо.

Лук измельчить, обжарить с 2 ст. л. сливочного масла, добавить муку и обжарить все вместе, влить один стакан бульона, перемешать и перелить все в кастрюлю. Тоненькой струйкой влить оставшийся бульон и вино, подождать, пока смесь закипит. Твердый сыр натереть на крупной терке, выложить в суп, подождать, пока сыр расплавится, и выключить суп. Белки отделить от желтков. Белки отложить в сторону, а желтки взбить со сметаной и затем влить в суп, посолить и поперчить по вкусу.

Батон нарезать квадратиками, обжарить на сливочном масле. В каждую тарелку при подаче положить обжаренный батон и несколько оливок, залить супом.

Очень вкусно!

Летом, когда овощи становятся дешевыми и доступными, я стараюсь готовить блюда с ними как можно чаще. Хочу поделиться и с вашими читателями рецептом одного из моих супчиков. Он идеально подходит для жарких летних денечков - и легкий, и сытный одновременно.

Кабачки помыть, нарезать кубиками. Спаржевуюфасоль помыть, нарезать небольшими кусочками. Болгарский перец очистить от семян, нарезать кубиками, морковь нарезать соломкой или небольшими тоненькими кусочками. Помидорки нарезать кубиками. Из баночки с фасолью слить жидкость.

На сковородке спассеровать в сливочном масле спаржевую фасоль, кабачки, морковь и сладкий перец. Отдельно спассеровать помидоры. В кастрюлю с кипящим бульоном положить пассерованые овощи (кроме помидоров). Варить 15 мин. при небольшом кипении. Затем добавить белую фасоль, всыпать лапшу, варить 5 мин., добавить помидоры, лавровый лист, варить еще 5 мин. В конце посолить и поперчить.

Подавать с зеленью или сметаной.