Куриные бедра как следует промыть, посолить, поперчить, обжарить в подсолнечном масле на сковороде с двух сторон. Грибы нарезать соломкой, потомить их со сливочным маслом в глубокой сковороде минут 5. Добавить измельченные грецкие орехи, залить молоком, предварительно смешанным со сметаной, и тушить все это 20 мин. В конце добавить тертый сыр, подождать, пока он растворится, и снять соус с огня. Подавать на стол куриные бедра с гарниром, полив их соусом. На гарнир можно отварить овощи, а можно подать рис, гречу.

Вымачиваем селедку в молоке до получения совсем слабосоленой. Отделяем филе от кожи и костей. Чистим охлажденные яйца, яблоко тоже очищаем от кожицы и сердцевины. Селедочное филе пропускаем через мясорубку, добавляем 1 яйцо, яблоко, лук и очищенные измельченные ядра грецких орехов. Все перемешиваем, заправляем майонезом. Полученный фарш красиво выкладываем в селедочное блюдо. Сверху посыпаем рубленым яйцом и украшаем мелко нашинкованным зеленым луком.