Мясо режем на кусочки толщиной 1,5-2 см. Отбиваем слегка с обеих сторон, смазываем обязательно горчицей. Потом перчим, солим и начинаем скатывать колбаски. На край куска кладем чеснок, закатываем колбаски и обязательно перематываем потуже ниткой (если сделать шпажкой - такого запаха чеснока не сохраняется). И такие колбаски начинаем обжаривать со всех сторон. Мясо становится мягче. После обжарки снимаем нитки, выкладываем горкой. Можно полить любым соусом или майонезом.