Рыбу, разделанную на филе без кожи и костей, нарезать на порционные куски, посолить, посыпать перцем, запанировать в муке и обжарить на растительном масле. Свежие помидоры ошпарить, снять с них кожицу и разрезать пополам, удалить семена, посыпать солью и перцем/слегка обжарить, чтобы половинки сохранили свою форму. На порционную сковороду налить соус, положить рыбу, закрыть ее жареными помидорами, залить соусом и посыпать тертым сыром, полить жиром и запечь в жарочном шкафу.