Баклажаны вымыть, очистить от кожицы, разрезать вдоль на полоски размером примерно 0,5 см, обжарить на растительном масле, посолить. Яйца взбить, добавить немного муки, майонез, соль, приправы по вкусу, измельченный чеснок. Эту смесь добавить в баклажаны, перемешать, выложить в стеклянную форму, посыпать зеленью и сверху - тертым сыром. Выпекать в духовке при 160-180° примерно 20 мин., до готовности яиц. Приятного аппетита! Надеюсь, мой рецепт понравится читателям!