Мои домашние просто обожают запеканку, которую я для них готовлю. Рецепт я обнаружила в одном из кулинарных изданий несколько лет назад, Но в процессе приготовления я каждый раз ее усовершенствую (добавила изюм, морковь, манку заменила рисом).

Натрите морковь на крупной терке. Изюм промойте и залейте кипятком, чтобы распарился. Сварите на молоке рисовую кашу. Яблоки очистите и нарежьте тонкими ломтиками. В кашу добавьте 2 ст. л. масла,морковь,изюм, желтки, сахар, ванилин и яблоки. Все тщательно перемешайте. Белки взбейте, осторожно введите в массу. Выложите все в смазанную жиром форму, разровняйте и запекайте в духовке. Когда запеканка будет готова, извлеките из духовки и остудите. Отдельно взбейте 2 белка с 1 стаканом сахара в крепкую пену. Выложите взбитые белки на остывшую запеканку, разровняйте и несколько минут подержите в духовке до зарумянивания.

Получается необыкновенно сытно, вкусно и, самое главное, полезно. Советую приготовить!