БУДЬ ПРОЩЕ
Любое блюдо из форели получается отменным. Главное – помнить: мясо ее настолько самодостаточно, что не требует особых дополнений и ухищрений: чем проще рецепт, тем вкуснее блюдо.

БЕРИ МЕНЬШЕ
Удобнее и легче фаршировать рыбу не слишком крупную. Поэтому для фарширования выбирайте небольшую речную радужную форель или особи весом около 1 кг (но не более 1,5 кг).

ЖАРЬ ЦЕЛИКОМ
Небольшую ручьевую форель готовят целиком. В произведении «Смерть хлыща» Рекса Стаута приведен рецепт знаменитой форели по-монтански. Он очень простой: «Кладете на лист фольги тонкий ломтик сала шириной дюйма в три, посыпаете сахарным песком, добавляете несколько колечек лука и капель ворчестерского соуса. Укладываете на фольгу очищенную и выпотрошенную форель с головой и хвостом и солите. Добавляете еще немного песка и соуса, плотно заворачиваете рыбу в фольгу и ставите в духовку. Подаете на стол прямо в фольге». Добавим, что рыба запекается в разогретой духовке около 30 минут.