1 баранья нога, 4 большие луковицы, 700 г моркови, 1 пастернак, 8 горошин черного перца, 2 лавровых листа, соль по вкусу.

Для соуса: 50 г маргарина, 50 г муки, по 1,3 стакана молока и мясного бульона, 50 г каперсов, черный молотый перец и соль по вкусу.

Баранью ногу залить холодной водой, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и медленно довести до кипения. Закрыть кастрюлю и варить на медленном огне в течение 1 часа. В конце варки добавить овощи.

Приготовление соуса. Растопить маргарин, просеять в него муку. Смесь тщательно перемешать, постепенно влить молоко и бульон от баранины. Довести соус до кипения, непрерывно помешивая, чтобы он загустел, положить каперсы, посолить и поперчить.

Готовую баранину подать с соусом.