Рагу по-сочински

Это блюдо готовлю в толстостенной старой скороварке. Но лучше подойдет казан или кастрюля с чугунным дном. Овощи можно взять произвольно, лучше в равных количествах.

Чтобы тушеное мясо стало мягким и сочным, тушите его в толстостенной посуде на слабом огне. Но даже если это не помогло и мясо осталось жестким, его можно спасти. Долейте стакан кипяченой воды или бульона и продолжайте тушить на медленном огне, периодически доливая воду по мере выкипания.

Обжарить мясо (любое), нарезав на небольшие кусочки, на сливочном масле, посолить, поперчить. Добавить кипяченую воду (чтобы покрыла мясо и чуть больше) и тушить минут 25-30, в это время нарезать колечками репчатый лук и выложить на мясо. Нарезать морковь полосками и тоже уложить слоем. Режем сладкий перец кольцами и тоже укладываем слоем; чистим и режем кубиками картошку; добавляем еще кипяченой воды, чтобы покрыло картошку. Посолить. Нарезать зелень и положить приправу для остроты. Наконец, нарезать капусту, выложить слоем на картошку и залить сметаной. Накрыть крышкой и тушить до готовности картошки.

Главное, не мешать! Выключить, дать немного настояться и можно кушать.