Фаршированные кабачки

У бабушки в деревне много кабачков. Мы их и жарим, и тушим, а недавно попробовали вот такой интересный рецепт.

Средний кабачок - 1 шт., рис - 0,5 стакана, 1 морковка, 1 луковица, 1 помидор, 1 сладкий перец, растительное масло, соль, перец и другие специи по вкусу, томатный соус, чеснок.

Кабачок помыть, разрезать пополам вдоль, ложкой вычистить серединки, чтобы получились две лодочки. Натереть лодочки чесноком, посыпать специями и посолить. Рис отварить. Морковку нарезать или натереть на свекольной терке, лук полукольцами, помидор ломтиками, сладкий перец кусочками. Овощи вместе с мякотью кабачка обжарить на сковородке, добавить сваренный рис, томатный соус, посолить, перемешать и еще немного подержать на маленьком огне. Заполнить лодочки фаршем, положить друг на друга. В сотейник влить растительное масло, положить кабачок, добавить немного воды, закрыть крышкой и тушить до готовности. Кабачок не переворачивать!

Кабачок целиком достать из сотейника, аккуратно нарезать и лопаточкой выкладывать на тарелки. Подавать горячим.