Ризотто с вишнями

Как-то раз ко мне в гости приехала подруга, недавно побывавшая в Австралии, и поделилась с нами рецептом одного из популярных там блюд - ризотто с вишнями. Мы его сразу же приготовили и сразу же съели - вкус необыкновенный!

Рис ~ 2 стакана, лук-1 шт., вишни (свежие, замороженные или из компота, без косточек) - 1 стакан, изюм -0,5 стакана, вино сухое белое (можно красное) - 150 г, сливки - 100 г, сыр твердый - 150 г, орехи (любые) - 0,5 стакана, масло растительное - 100 г, соль, специи.

Рис залить подсоленной водой на 3 часа. Затем воду слить. Изюм промыть. Луковицу почистить и мелко нашинковать.

Разогреть сковороду с растительным маслом, обжарить лук, добавить туда рис и жарить еще 3 минуты, посолить, добавить специи по вкусу. Высыпать туда вишни и изюм, перемешать. Влить белое сухое вино и подождать, пока оно полностью впитается. Затем добавлять понемногу воду или бульон, пока рис не станет мягким. В конце приготовления влить сливки и тушить еще несколько минут, после чего посыпать тертым сыром и мелко нарезанными поджаренными орехами. Накрыть крышкой и дать настояться еще 5 минут.