Рулет из вырезки

В прошлом году мы всей семьей ездили в Пермь - на родину мужа. Кушанья мои там всегда приходились всем по душе. Поэтому хочу поделиться одним из таких рецептов.

Свиная вырезка (или говяжья) - 0,5 кг, 1 крупная луковица, 1 красный (желтый) перец, 100 г чернослива, соль, специи, 2-3 зубчика чеснока, растительное масло.

Вырезку разрезать вдоль не до конца, развернуть в широкий пласт, немного отбить, посолить, приправить специями, натереть рубленым чесноком. Лук и перец нашинковать соломкой, обжарить по отдельности, выложить на мясо. Чернослив немного распарить, нарезать соломкой, посыпать поверх овощей. Мясо свернуть рулетом, обжарить на сковороде до золотистой корочки и довести до готовности в жарочном шкафу, 20 мин. при 180°. Подать с овощами, нарезав на ломтики.