Мясо по-мексикански, запеченное с луком

Дорогие читательницы, приготовьте мясо по моему рецепту для своих любимых мужчин, и они почувствуют себя настоящими мексиканскими мачо.

Мясо (свинина, говядина) - 1 кг, лук - 1 кг, чеснок - 3-5 зубчиков, спелые мягкие помидоры - 5-6 шт., растительное масло, перец красный (стручковый или молотый), соль, перец черный молотый, специи по вкусу (я использую смесь пряных трав), майонез, соль.

Мясо нарежьте на порционные куски, немного отбейте. 2 луковицы и чеснок измельчите. Помидоры нарежьте или пропустите через мясорубку, смешайте с луком и чесноком. Смесь посолите, добавьте красный перец, черный перец и другие специи (количество берите по своему вкусу, но помните, что блюдо мексиканское, а значит остренькое!). В подготовленной смеси замаринуйте мясо на ночь. Утром достаньте, немного просушите каждый кусок салфеткой и слегка обмажьте майонезом. Можно мясо еще поперчить и посыпать специями, но это по желанию. Оставшийся лук нарежьте кружочками, не разделяя на кольца и не слишком тонко. На смазанный противень или в форму для запекания выложите слой лука, на него - подготовленное мясо и запекайте в духовке, накрыв фольгой. Незадолго до готовности фольгу снимите, чтобы на мясе образовалась аппетитная корочка.