Ингредиенты:

Для теста: 500 г сливочного масла или маргарина, 2 стакана сахара, 5 яиц, 1 стакан порошка какао, 100 г апельсиновых цукатов, 1 пакетик разрыхлителя, 1 ч. ложка сока лимона, 2 стакана муки высшего сорта.
Для обсыпки: 1 ст. ложка сахарной пудры.

Приготовление
Масло или маргарин тщательно растереть со стаканом сахара, постепенно по одному добавляя желтки. При этом каждый последующий желток добавлять после полного и однородного смешения с массой. Растирание масла, сахара и желтков продолжать до полного растворения сахара и получения совершенно однородной кремообразной массы. Затем добавить порошок какао, нарезанные апельсиновые цукаты и разрыхлитель.
Разрыхлитель можно заменить 0,5 ч. ложки соды, гашенной 1 ч. ложкой лимонного сока.
Все перемешать, всыпать муку, ввести взбитые с помощью миксера со вторым стаканом сахара в стойкую пену белки. Аккуратно перемешать массу сверху вниз. Тесто должно быть легким, воздушным, кремообразным и совершенно однородным.
Положить тесто в обильно смазанную маслом форму с трубой, очень осторожно поставить форму с кексом в только что зажженную духовку и, когда температура духовки достигнет 180 "С, продолжать выпекать кекс до готовности. Выпечка кекса обычно занимает 55 мин — 1 час. Когда кекс испечется, вынуть его из духовки, перевернуть форму с кексом вверх дном, положив на блюдо или специальную доску, а поверх формы положить влажную салфетку, тогда кекс лучше от¬станет от формы. Снимать форму следует спустя 15— 20 мин, когда кекс немного остынет.
Когда кекс совершенно остынет, посыпать его сахарной пудрой.